




Zutaten
Für den Teig: 100 g Butter oder Margarine, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Zucker, 3 Eigelb, 50 g Mondamin, 150 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, 6 EL Milch
Für die Auflage: 3 Eiweiß, 150 g Zucker, 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln, 375 g in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber
Zubereitung
Die Butter mit dem Päckchen Vanillezucker schaumig verrühren. Zucker und das Eigelb dazugeben. Mondamin, Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls langsam dazugeben. Als letztes noch die Milch unterrühren. Den Teig in eine Springform geben und 30 Minuten bei 175°C vorbacken.
Für die Auflage das Eiweiß steif schlagen, langsam den Zucker dazugeben. Die Mandeln und den Rhabarber zu der Eiweißmasse hinzufügen. Die Masse auf dem Boden verteilen und das Ganze noch einmal 40 Minuten bei 175° C backen.
Guten Appetit!